Brownie aux haricots rouges

 Depuis que je suis devenue végane, j'ai eu beaucoup de mal à trouver une recette de brownie qui me convienne. Trop sec, trop friable, pas assez chocolaté... A force d'essayer des recettes sans trouver mon bonheur, j'ai fini par inventer la mienne! L'utilisation de légumineuses dans un gâteau peut paraître étrange au premier abord, mais elles permettent de donner une bonne texture et on n'en sent pas le goût. Je suis ravie du résultat dans cette recette: il se tient bien, on sent le chocolat et il est un peu moelleux. Bon, il n'est pas léger, ça c'est sûr! Après une part, on est bien calé. Et il se marie très bien avec une crème anglaise (j'utilise celle du livre Pâtisserie Vegan de Bérénice Leconte), un filet de nappage caramel, ou une chantilly de soja... Ou tout ça a la fois!

Vous pouvez utiliser des haricots en boîte ou les faire cuire vous même, l'essentiel étant qu'ils soient bien fondants. L'astuce pour les faire maison: les faire cuire longtemps (plusieurs heures!) et à couvert. 

 Pour 6 à 8 parts

250g de haricots rouges
120g de compote (pommes, kiwis, courge etc.)
80ml de lait de soja
150g de chocolat pâtissier
40g d'huile neutre
3 cas de cacao en poudre
1 cas de levure chimique ou bicarbonate de soude
1 cas vinaigre de cidre
100g de sucre complet
200g farine de blé semi complète
1/2 cac de sel fin

Dans un robot avec une lame en S, mixer les haricots rouges avec la compote jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins lisse.  Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec le lait au bain marie.
Dans un saladier, mettre les deux appareils et ajouter l'huile, le cacao, le sel, la levure chimique, le vinaigre et le sucre en mélangeant bien entre chaque. Ajouter la farine petit à petit.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire graissé.
Cuire 40 minutes à 180 degrés puis laisser refroidir avant de démouler et découper.
Se conserve quelques jours au frigo ou dans le four couvert d'un torchon.

"Saumon" fumé de carottes

Les fêtes sont déjà passées... Mais je ne résiste pas à vous partager ma recette de simili saumon fumé! Après tout, on peut tout de même en profiter toute l'année.
Cette recette est née de la collaboration avec un ami, qui s'est dit que la couleur des carottes et le goût de la Salade du pêcheur s'y prêteraient bien. Un peu d'huile d'olive pour rappeler le gras du poisson, du sel et du citron pour ajouter au goût iodé, et de la fumée liquide bien sûr.
Dès qu'on a senti la marinade on a été bluffés par la ressemblance! Seul problème, la texture n'était pas idéale. Les carottes crues restaient trop croquantes malgré plusieurs heures à mariner. Cette année j'ai décidé de réessayer en faisant tout simplement blanchir les carottes avant... Parfait! Bien sûr ce n'est pas exactement comme du saumon ;) Mais ça s'en rapproche et aucun poisson n'est mort: ça me va!

Pour ce qui est de la fumée liquide, vous pouvez en trouver en magasin chez Un monde vegan ou sur internet. Le coût de la bouteille peut paraître assez élevé, mais elle dure longtemps (et donne un goût incomparable!).

Pour 4 à 6 personnes

1 ou 2 carottes, en fonction de la taille
2 cas d'huile d'olive
2 cas de jus de citron
3-4 cuillères à soupe du mélange Salade du pêcheur
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de fumée liquide
Aneth (optionnel)

Faire bouillir de l'eau dans une casserole moyenne. Pendant ce temps, préparer les carottes: à l'aide d'un économe, réaliser des fins rubans dans la longueur. Si ce sont des carottes bio, vous pouvez même utiliser la peau. Les mettre dans la casserole lorsque l'eau bout et les laisser 5 minutes sur feu moyen puis les égoutter et les passer sous l'eau pour stopper la cuisson.
Préparer la marinade: bien mélanger tous les ingrédients afin que les algues réhydratent.
Ajouter les carottes et bien mélanger. Si elles se cassent, ce n'est pas grave, ça donne une texture encore meilleure à mon sens!
Laisser reposer au frais, au minimum quelques heures, au mieux une nuit pour que les saveurs se développent bien.
A servir dans des bagels, ou sur un blini avec du fromage frais de soja, ou bien encore avec des tagliatelles et un peu de crème végétale... Bon appétit!

Bienvenue!

Bienvenue sur mon blog!

Je cuisine depuis des années avec grand plaisir, et après des retours plus que positifs sur mes recettes j'ai décidé d'ouvrir un blog afin de les partager.

Ma cuisine est végane, parfois sans gluten, parfois saine, parfois pas du tout... J'essaie de manger varié, de saison, local, et à bas coût. Nous sommes une famille de 3 personnes avec des petits revenus, je fais au mieux pour qu'on puisse se faire plaisir sans se ruiner.

Nous sommes aussi dans une optique zéro déchet (nous ne le sommes pas, mais on y travaille, petit pas par petit pas), écologie, décroissance... Je parlerai sûrement de mon cheminement personnel et de nos avancées en famille.

Je vous parlerai sûrement aussi de parentalité, j'ai pas mal de lectures à mon actif et j'aime apprendre et m'instruire sur le sujet. Ces derniers mois, je me suis passionnée pour les apprentissages libres et autonomes et nous avons décidé de ne pas scolariser notre enfant afin de suivre la voie du unschooling. Une belle aventure à venir que je documenterai ici!

Bonne lecture!