Menus de la semaine #2

Après quelques semaines de menus un peu trop aléatoires pour être partagés, voici un nouvel article!
Comme d'habitude sur la fin de semaine, j'ai bien modifié les menus en fonction de nos envies et des légumes abîmés.

Samedi 17 mars
Midi: couscous de butternut, carottes, navets, patates et pois chiches (recette à venir!) et en dessert une tarte chocolat et fruits rouges.
Soir: pâtes et légumes du couscous.

Dimanche 18 mars
Midi: crêpes sucrées (recette ici) avec des fruits et de la sauce chocolat.
Soir: pizza à emporter.

Lundi 19 mars
Lasagnes épinards, pleurotes et tofu.

Mardi 20 mars
Ragoût de quinoa tricolore, carottes, haricots rouges et maïs.

Mercredi 21 mars
Soupe de nouilles, pleurotes et épinards.

Jeudi 22 mars
Midi: nouilles de riz, poêlée de betterave jaune, protéines de soja et graines de courge, graines germées et légumes lactofermentés maison.
Soir: millet façon risotto avec du poireau et du chou.

Vendredi 23 mars
Soupe de vermicelles d'épeautre, chou blanc, betterave et épinards accompagnée d'oignon caramélisé au tamari et de crème de soja.

Samedi 24 mars
Midi: encore des nouilles de riz (c'est une obsession!) avec du tofu grillé au tamari, des carottes violettes et des betteraves jaunes crues, du pourpier et du persil, des graines germées avec une sauce à la cacahuète hyper simple (purée de cacahuète, huile de sésame, tamari, sucre complet).
Soir: Lasagnes champignons, épinards et lentilles vertes.

En le relisant, je trouve que le menu aurait pu être plus varié, mais on a eu une obsession pour les nouilles sur la fin de semaine. Et pour les lasagnes, je cherche à rôder ma recette pour pouvoir la poster ici. 

Crêpes véganes et sans gluten

 Aujourd'hui, pour changer, la recette n'est pas de moi! C'est mon mari qui a mis cette recette au point. Chez nous, c'est moi qui cuisine 90% du temps, sauf quand il s'agit de crêpes. A certaines périodes, il nous en fait tous les week-ends et soyons honnêtes, je ne vais pas m'en plaindre! C'est parfait pour le brunch, autant en sucré qu'en salé.

A force de tester des recettes et de les rectifier à sa manière, il a fini par créer la sienne. Ici elle est sans gluten, mais vous pouvez tout à fait utiliser de la farine de blé. Quant à la farine de pois chiches, elle leur donne une jolie couleur jaune et elle permet de varier les apports. Rassurez-vous, on ne sent pas son goût après cuisson!

Ce matin nous les avons servies avec une sauce au chocolat (basée sur ma recette de pâte à tartiner, rallongée avec un peu plus de lait), des framboises, des bananes et des mandarines.

Pour une dizaine de crêpes

120g de fécule de maïs
110g de farine de riz
60g de farine de pois chiches
1 pincée de sel
430ml de lait végétal (éviter le lait de riz)
50g d'huile neutre + un peu pour la cuisson
70ml d'eau

Dans un cul de poule, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au centre et ajouter les ingrédients liquides petit à petit.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Attendre qu'elle soit bien chaude (pour tester, mettre quelques gouttes d'eau, il faut que ça crépite) puis verser une louche de pâte à crêpe et pencher la poêle pour bien l'étaler. Notre poêle à crêpes en fonte fait une vingtaine de cm de diamètre et pour faire une crêpe on verse 80ml de pâte environ, pour information.
Faire cuire une à deux minutes, puis quand les bords se décollent, la retourner délicatement.
Laisser cuire encore une minute puis la débarrasser dans une assiette et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Bonne dégustation!

Menus de la semaine #1

Allez on commence une nouvelle rubrique pour le blog: les menus de la semaine!
Voilà quelques semaines que je prépare les menus chaque week-end et y a pas à dire, on est beaucoup plus organisés comme ça. Je procède ainsi: avant de faire les courses le samedi je note les plats qui nous font envie ou les recettes qu'on a envie de tester. Comme on achète nos légumes dans un magasin qui vend principalement du local, les arrivages varient beaucoup d'une semaine à l'autre. Ensuite le dimanche je me pose avec la liste des légumes, fruits et produits frais qu'on a achetés et j'élabore le menu. J'essaie de faire des plats faciles à réchauffer et à transporter.
Comme je dose un peu à l'arrache, j'ai souvent beaucoup trop de certains plats (mention spéciale pour le chili, je ne sais pas faire autrement que pour 15) et on a des restes pour le lendemain midi et parfois le lendemain soir.

En semaine, je ne cuisine pas (ou alors très peu) le midi, à part si nous avons des invité.es. La plupart du temps mon fils et moi mangeons les restes de la veille. 

Je préfère mettre le menu une fois la semaine passée car j'ai tendance à modifier les menus en cours de route pour mieux m'adapter à ce qu'il reste dans le frigo ou tout simplement nos goûts.

Samedi 24/02

Midi: crêpes party (gluten,free) avec: du tofu brouillé à la tomate séchée, du cream cheese de soja, des perles de tapioca façon caviar, du houmous, des pâtes à tartiner à la coco, au chocolat, à la noisette...
Soir: un gratin de pâtes de lentilles corail avec du pesto, de la blette, des haricots verts et champignons recouverts d'une béchamel à la farine de riz.

Dimanche 25/02
Midi: brunch pancakes avec les restes sucrés et salés de la crêpes party.
Soir: frites au four, salade de crudités et tofu aux herbes, saucisse de seitan façon merguez (recette de Ma petite boucherie vegane de Sebastien Kardinal et Laura Veganpower).

Lundi 26/02
Burgers: steaks lentilles, champignons et noix, feuilles d'épinards frais, houmous, sauce moutarde et sirop d'agave, pains sans gluten cuits vapeur.

Mardi 27/02
Curry choux et cajou et riz demi complet.

Mercredi 28/02
Galettes de polenta à la tomate séchée, salade crudités et algues, asperges et pleurotes grillées

Jeudi 01/03
Soupe de courge butternut, chou vert frisé et haricots blancs avec crème de noisette.

Vendredi 02/03
Midi: riz demi complet, légumes vapeur et omelette de pois chiches (recette du blog Le cul de poule)
Soir:pizzas individuelles express: pâte maison que j'avais congelée, reste de chili con soja (du congel aussi) mixé pour faire la base, patate grillée à la poêle en lamelles et sauce "fromage" maison.

Voilà, c'était tout pour cette semaine! Dites moi si ça vous plait et si des recettes vous intéressent. En tous cas moi j'ai bien aimé vous écrire cet article et vous montrer un petit bout de mon organisation quotidienne.